Descrizione

Il corso spazia su tutto il mondo degli ingredienti in pizzeria, approfondendo nello specifico i più importanti: farina, lievito, mozzarella, pomodoro, sale. Ampio spazio alle tecniche di lavorazione e alla manualità di base per la cura e l'utilizzo dell' impasto e delle attrezzature, di tradizionale e nuova generazione. Comprendere a fondo gli ingredienti, e cosa succede durante le fasi di manipolazione dei prodotti, sono nozioni fondamentali per chi desidera imparare, ma anche per coloro che vogliono verificare le nozioni e mirano a realizzare la propria pizzeria personalizzando ricette e creandone di nuove.