Descrizione

Inteso come complemento di servizio per una pizzeria ristorante, e non per realizzare la figura primaria di panettiere, il corso prevede la messa in pratica delle tecniche di lavorazione applicabili in questo caso.

Le fasi di lavorazione sono affrontate con i medesimi macchinari della pizzeria, le tipologie di pani sono le più comuni ma soprattutto quelle realizzabili con il medesimo impasto della pizzeria, al fine di evitare tempo e prodotto.

Oltre ai pani sono in programma schiacciate, focacce, grissini. Il tutto come complemento gradito ma discreto di una pizzeria molto personalizzata.